Bärlauch-Dumplings in Spargelbrühe

Resteessen deluxe – eine kräftig-aromatische Spargelbrühe allein aus Spargelschalen, Wasser und Salz und darin herzhafte grüne Bärlauch-Teigtäschchen, gefüllt mit Kartoffel, Räuchertofu und abgerundet mit buttrigem Rapsöl. Für mich gehören Spargel, Kartoffeln, Räuchertofu und Butteröl einfach zusammen – aber es muss ja nicht alles nebeneinander auf dem Teller liegen (so wie in diesem feinen Rezept von…

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Nuss-Makronen aus Kicherschnee

Es ist schon magisch: die Flüssigkeit aus dem Glas oder Dose von Kichererbsen (auch Aqua Faba genannt) kann man steif schlagen wie Eischnee – und seitdem sich diese frohe Botschaft verbreitet hat, ist es endlich kein Problem mehr sowas wie Baiser, Makronen oder andere fluffige Gebäcke vegan zu backen – ohne Eischnee! Dieses Rezept für…

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Rhabarber-Creme-Torte

Fruchtig, zart, cremig und luftig – so kann man diese vegane Rhabarber-Torte beschreiben. Das Rezept ist abgekupfert von meiner Himbeer-Creme-Torte, die sich über die Jahre zu einem meiner liebsten Tortenrezepte entwickelt hat! Und sie funktioniert nicht nur mit Himbeeren wie in meinem Original-Rezept, sondern auch mit Rhabarber, Mango – sicher auch mit anderen Obstsorten! Nicht…

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