Knusprig paniert, innen eine totale leckere Struktur - ich steh total auf meine neuste Okara-Rezept Kreation! Okara?! Wer, so wie ich, auch ab und zu Sojamilch selbstmacht, hat neben der fertigen Sojamilch auch immer noch ein Nebenprodukt übrig: Okara - so nennen sich die ausgepressten Reste der ...
Beilage
Kartoffelsalat meets Indien – mit Curry, Ingwer & Minzjoghurt
Im aktuellen Hochsommer hab ich nach erfrischenden kalten Gerichten gesucht, hatte noch viele gute Kartoffeln vom Kartoffelkombinat daheim und plötzlich kam mir die Idee: Warum nicht Kartoffelsalat mal indisch inspiriert würzen? So wie Samosas, frittierte indische Teigtaschen, die meist mit ...
Fermentiertes Spargel-Kimchi
Fermentiertes Spargel-Kimchi - wie kommt man denn auf so ein Rezept? Dazu habe ich zwei Erklärungen: Ich habe auf meiner Japan-Reise viel über Fermentation gelernt, das hat mich ziemlich angefixt und jetzt probiere ich alles mögliche aus, in der Welt der wilden Fermentation und Bakterien! ...
Weißkohlsalat mit Birnen und Walnüssen
Dieser Krautsalat oder Weißkohlsalat mit Birnen und Walnüssen ist eines der drei saisonalen Oktober-Rezepte, die ich letztes Jahr für Franziskas Umweltblog Grünes Element aufgeschrieben habe. Und ein paar Gedanken zum Thema Saisonalität und Regionalität hab ich auch noch dagelassen! Denn auch im ...
Kohlrabi-Cordon-Bleu mit Kartoffel-Gurken-Salat
Mal was deftig-regionales: veganes, knusprig paniertes Schnitzel aus Kohlrabi (wer mag) mit veganem Käse und Räuchertofu. Dazu ein leckerer Kartoffelsalat mit Gurken und knackigen Kohlrabi-Stückchen. Das Schnitzel funktioniert übrigens auch super mit Knollen-Sellerie! Wenn man das macht, sollte man ...
Papaya-Salat mit Tofu, gerösteten Erdnüssen und vietnamesischem Dressing
Papaya - kann man pur essen, aber auch in einem sommerlichen, vietnamesisch gewürzten Salat mit Gurke und Tofu! Und wenn man noch etwas Reisnudeln oder Reis pur dazu macht, hat man auch eine vollwertige Hauptmahlzeit :) Und wusstest du, dass man auch die Kerne der Papaya essen kann? Die passen hier ...
Ananas-Kokos-Pancakes mit Schoko-Kokos-Creme
Vegane Pancakes! Gehören bei mir neben Rührtofu zu den beliebtesten Wochenend-Frühstücks-Genüssen ;) Vegane Pancakes (oder amerikanische Pfannkuchen) brauchen im Prinzip erstmal nur Mehl, Sojamilch und Backpulver. Mehr nicht. Aber natürlich gibt es unendlich viele Variationen. Auf meinen Reisen in ...
Asiatischer Spitzkraut-Salat mit knusprigen Austernpilzstreifen
Spitzkohl hatte ich noch nie gekauft. Aber seit kurzem bekomme ich von der Münchner solidarisch-landwirtschaftlichen Genossenschaft Kartoffelkombinat wöchentlich meinen Ernteanteil an frischem Obst und Gemüse. Ganz saiasonal, also das was zurzeit im Münchner Umland eben so wächst. Dieses mal war ...
Sambal – indonesiche Chilipaste
In Indonesien isst man grundsätzlich zu fast allen Gerichten Sambal. Das ist eine sehr scharfe Chilipaste, von der es unzählige Varianten gibt. Ich liebe sie! Oft ist Sambal in Indonesien sogar von vorneherein vegan - mal zusätzlich mit Tomaten, Erdnüssen, saurer Tamarinde oder bestimmten Gewürzen. ...
Veganer Obazda!
Veganer Obazda? Juhu, ein Traum wird wahr geworden! Nach dreinhalb Jahren Obazda-Verzicht bin ich endlich dazu gekommen einen veganen Obazda zu kreieren und es wirklich traumhaft geworden... Für alle Nicht-Bayern: Obazda kann man als "Zusammenbazter, Zusammengematschter" übersetzen. Normalerweise ...