Shiitake-Pilze sind deshalb besonders, weil sie einen großartigen Umami-Geschmack mitbringen, etwas herzhaft-schmackhaftes, was man mit Worten kaum beschreiben kann. Und das passt hervorragend zu grünem Spargel! Ich habe es mal Spargel-Shiitake-Pesto genannt, auch wenn es kein Pesto im klassischen ...
Brot & Aufstriche
Fermentiertes Spargel-Kimchi
Fermentiertes Spargel-Kimchi - wie kommt man denn auf so ein Rezept? Dazu habe ich zwei Erklärungen: Ich habe auf meiner Japan-Reise viel über Fermentation gelernt, das hat mich ziemlich angefixt und jetzt probiere ich alles mögliche aus, in der Welt der wilden Fermentation und Bakterien! ...
Pastinaken-Kartoffel-Creme mit gebratenem Mangold
Vegane Brotaufstriche sind eine Welt für sich - in der fast alles möglich ist. Gar nicht mal so verrückt, dafür sehr regional und lecker ist eine Pastinaken-Kartoffel-Creme als Brotaufstrich! Man mag gar nicht glauben, was für einen feinen Geschmack rohe Pastinake in so einen Brotaufstrich zaubern ...
Gesundes Früchtebrot mit Nüssen
Veganes Früchtebrot - ohne Zucker, dafür mit vielen Trockenfrüchten und knackigen Nüssen. Definitiv ein Winterklassiker, nur viel gesünder als die restliche Weihnachtsbäckerei! Ursprünglich stammt es aus dem süddeutschen, österreichischen und südtiroler Raum und ist ein wichtiger Teil verschiedener ...
Pilz-Seitan-Hackbällchen oder Burgerpatties im Burgerbrötchen
Vegane Alternativen für deftige Hackbällchen, Buletten, Köttbullar, Fleischpflanzerl oder wie man sie alle nennen mag interessieren mich immer, als Ex-Fleischliebhaberin ;) Und da gibt es ja auch so wahnsinnig viele Varianten und Rezepte. Kürzlich entdeckt und für sehr lecker empfunden: diese ...
Ananas-Kokos-Pancakes mit Schoko-Kokos-Creme
Vegane Pancakes! Gehören bei mir neben Rührtofu zu den beliebtesten Wochenend-Frühstücks-Genüssen ;) Vegane Pancakes (oder amerikanische Pfannkuchen) brauchen im Prinzip erstmal nur Mehl, Sojamilch und Backpulver. Mehr nicht. Aber natürlich gibt es unendlich viele Variationen. Auf meinen Reisen in ...
Schnelles Walnuss-Vollkorn-Brot
Hab ich da Walnuss-Brot gehört? Mhhh, wie das duftet, wenn der Geruch von frisch gebackenem Brot durch die Wohnung zieht! Und auch geschmacklich ist selbstgemachtes Brot immer etwas Besonderes. Aber die wenigsten trauen sich ran ans Brotbacken – dabei geht es mit den richtigen Rezepten sehr einfach ...
Feine Rhabarber-Himbeer-Marmelade
Wie bereits beim Rhabarber-Streusel-Kuchen erwähnt, bin ich großer Rhabarber-Fan und freue mich jedes Jahr wieder sehr auf die Saison! Gerade kann man ihn hier noch ernten und um das süße Vergnügen noch ein bisschen auszudehnen, liegt die Idee nahe, sich schnell noch ein bisschen Rhabarber in ...
Französische Brioche
Das französische Hefegebäck Brioche kannte ich bisher nur aus der Ferne. Doch gerade verbringt eine sehr gute Freundin ein Auslandsjahr in Frankreich und ist begeistert von der Genießerkultur, die sie in ihrem Städtchen Nantes vorgefunden hat. Die Menschen kaufen ihre Lebensmittel oft frisch auf dem ...
Apfel-Kürbis Marmelade mit Vanille & Zimt
Es ist Herbst, das lässt sich leider langsam nicht mehr leugnen... die Bäume vor dem Balkon fangen an ihre Blätter gelb und orange abzuwerfen und nach einem schönen Sommer verlagert sich das Leben langsam drinnen, ins Warme. Herbst ist auch Kürbis High-Season und ich liebe v.a. die unkomplizierten, ...