Es ist schon magisch: die Flüssigkeit aus dem Glas oder Dose von Kichererbsen (auch Aqua Faba genannt) kann man steif schlagen wie Eischnee - und seitdem sich diese frohe Botschaft verbreitet hat, ist es endlich kein Problem mehr sowas wie Baiser, Makronen oder andere fluffige Gebäcke vegan zu ...
sojafrei
Jackfruit-Dunkelbier-Gulasch
Veganes Gulasch ist was feines - und als Einlage passt Jackfruit mit ihrer faserigen, feinen Konsistenz ganz hervorragend! (Mehr über Jackfruit bei meinen "Vegan Basics" - statt Fleisch) Abgelöscht mit kräftigem dunklen Bier, das bringt noch röstige und malzige Aromen rein. Seit ich meine Ausbildung ...
Umami-Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shiitake-Pilzen
Umami Deluxe: Vegane Bolognese Lasagne mit roten Linsen, Walnüssen & Shittakte-Pilzen - mit Nuss-Creme überbacken Ich bin ein Umami-Junkie - und da passt diese vollwertige vegane Bolognese-Lasagne, überbacken mit Nuss-Creme, perfekt! Herzhaft und deftig gefüllt mit einer Linsen-Tomatensoße, ...
Saftige Rote-Beete-Brownies
Rote Beete hat jetzt im Herbst Saison und auch wenn manchen das blutrote Wurzelgemüse geschmacklich eher unsympathisch ist - probierts mal mit diesen veganen, saftigen und super-schokoladigen Brownies! Vordergründig schmeckt man das Gemüse wenig bis gar nicht, aber es scheint maßgeblich zur ...
Grünes Spargel-Shiitakepilz-Pesto
Shiitake-Pilze sind deshalb besonders, weil sie einen großartigen Umami-Geschmack mitbringen, etwas herzhaft-schmackhaftes, was man mit Worten kaum beschreiben kann. Und das passt hervorragend zu grünem Spargel! Ich habe es mal Spargel-Shiitake-Pesto genannt, auch wenn es kein Pesto im klassischen ...
Fermentiertes Spargel-Kimchi
Fermentiertes Spargel-Kimchi - wie kommt man denn auf so ein Rezept? Dazu habe ich zwei Erklärungen: Ich habe auf meiner Japan-Reise viel über Fermentation gelernt, das hat mich ziemlich angefixt und jetzt probiere ich alles mögliche aus, in der Welt der wilden Fermentation und Bakterien! ...
Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Vanille-Bananeneis und Crumble
Wie jedes Jahr freue ich momentan sehr über frischen Rhabarber! Gern als Rhabarber-Kompott, hier zusammen mit den ersten regionalen Erdbeeren. Aber um es zu einem richtig feinen Dessert zu machen, gibt es noch frisch gemixtes cremiges Vanille-Bananeneis dazu und knusprige Streusel aka Crumble frisch ...
Pastinaken-Kartoffel-Creme mit gebratenem Mangold
Vegane Brotaufstriche sind eine Welt für sich - in der fast alles möglich ist. Gar nicht mal so verrückt, dafür sehr regional und lecker ist eine Pastinaken-Kartoffel-Creme als Brotaufstrich! Man mag gar nicht glauben, was für einen feinen Geschmack rohe Pastinake in so einen Brotaufstrich zaubern ...
Linsen-Curry mit Kartoffel und Spinat
Indisch gewürztes Linsen-Curry (auch als Daal bekannt) ist eins meiner persönlichen Lieblingsgerichte. Unglaublich variabel, sättigend, gesund und ein besonders leckeres Essen, das so gut wie jedem schmeckt! So gut wie die Menschen in Malaysia, Sri Lanka und Singapur, mit denen ich schon Daal essen ...
Einfacher Rhabarber-Streusel-Kuchen
Ich liebe Rhabarber und Mürbteig und Streusel...und dann ist es auch noch einer der einfachten Kuchen überhaupt: Denn dieser Rhabarber-Streusel-Kuchen hat nur vier Zutaten! Mehl, Zucker, Öl (Brat/Backöl aus Raps oder Sonnenblume) und natürlich Rhabarber. Aber selbst wenn man keinen Rhabarber hätte, ...