Karamellisierter Ingwer-Chili Tofu

Frittierter Tofu in Ingwer-Chili mit viel Knoblauch und zur Abrundung karamellisiert… Das ist echt leckeres „Soul-Food“! Aber es war nicht ganz meine eigene Idee, sondern ich habe dieses Rezept aus der Schrot&Korn-Zeitschrift etwas adaptiert. A propos: Wer Schrot&Korn nicht kennt – das ist eine tolle monatliche Zeitschrift, die kostenlos in so gut wie allen Bio- und Reform-Läden ausliegt. Neben kreativen Rezepten gibts auch sehr interessante Themen rund um Nachhaltigkeit, Gesundheit & Bio!

Für 2-3 Portionen Ingwer-Chili-Karamell-Tofu

* 400 g Tofu natur
* 40 g Ingwer, frisch
* 1-2 TL Chiliflocken
* 3-4 Knoblauchzehen
* 4 EL Sojasoße
* 2 EL Öl
* reichlich Öl zum frittieren/braten
* 1 Zwiebel
* ca. 4 EL Rohrzucker
* dazu: z.B. Gemüse & Reis

Ingwer & Knoblauch miniklein hacken. Mit Chili, Öl und Sojasoße zu einer Soße vermischen. Tofu in Würfel schneiden. Ich habe Soße & Tofu noch eine Stunde zusammen ziehen lassen, muss man aber nicht. Falls man den Tofu mariniert, sollte man die Paste allerdings vor dem Frittieren wieder größtenteils „abkratzen“. In einer Pfanne (vorzugsweise Wok) oder einem kleinen Topf 1 cm hoch Öl erhitzen und den Tofu ca. 5 Minuten darin frittieren – so lange eben, bis er schön gebräunt ist. Dann das Öl (mit Sieb in eine Porzellanschüssel) abgießen – das kann man einmal durchgesiebt nach und nach ganz normal zum normal braten aufbrauchen (oder noch mehr frittieren ). Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Im leeren Wok 3-4 EL vom Öl erhitzen und die Zwiebel und die Soßenpaste darin 1-3 Minuten anbraten. Nun noch die Tofuwürfel dazugeben, mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen, den Rohrzucker dazugeben und kurz karamellsieren lassen. Und nun mit Beilage der Wahl genießen! Lecker ist z.B. Reis und etwas Gemüse, z.B. Broccoli dazu.