Ich liebe Süßkartoffeln! Und als Cremesuppe machen sie sich auch wunderbar. Das optische und geschmackliche i-Tüpferl bekommt sie in diesem Fall von einem Rote-Beete-Kokos-Schaum oben drauf – man kann auch durch vielfältige Marmorierungsmöglichkeiten seiner Küchenkreativität freien Lauf lassen 😉
Natürlich kann man sie auch ohne das Topping genießen. Alle Rote-Beete-Hasser aufgepasst: ich mag sie auch nur unter besonderen Umständen. In diesem Fall hab ich aber sogar den halben Mixer ausgeschleckt, weil der Rote-Beete-Kokos-Schaum so gut war!
Für 4 größere Portionen
* 2 große Süßkartoffeln (bei mir zusammen 650g) – dürfte auch mit Kürbis ähnlich lecker schmecken!
* 1 Zwiebel
* 1-2 Knoblauchzehen
* 750 ml Wasser
* 4 dünne Scheiben Ingwer
* 1/2 TL Kurkuma
* Chiliflocken nach Geschmack
* 200 ml Mango-, Orangen- oder Apfelsaft
* genügend Salz & Pfeffer
* 100 g gekochte Rote Beete aus dem Glas (gern auch mit etwas Saft)
* 100 ml Kokosmilch
Wie auch das Rezept zuvor, das könnte direkt von der Speisekarte der gehobenen Gastronomie stammen. Aber es klingt im Gegensatz dazu gut nachkochbar, danke dir!
Sieht super lecker aus! Ich traue mich immer nur sehr vorsichtig an Süßkartoffeln heran; vielleicht sollte ich sie mal öfters in den Einkaufkorb legen. 😉
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Alles was du brauchst, ist ein bisschen Glück und eines deiner Lieblingsherbstrezepte (egal ob süß oder herzhaft, Frühstück oder Abendessen!).
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Je mehr wunderbare Menschen mitmachen, desto interessanter wird es! 😉
Hab noch einen schönen Tag,
Christina