Geröstete Sojabohnen sind ein genialer veganer Snack! Eiweißreich und gesund – denn unsere selbstgemachten Knuspersojabohnen kommen ohne Fett- und Zuckerzusatz aus. Sie brauchen gar nicht viel, um als knusprige Knabberei daherzukommen. Gibts auch im Laden zu kaufen, z.B. von Landgarten* oder bei Alnatura, aber man kann sie auch selbst machen. Es ist ein einfaches Grundrezept, das man selbst nach Geschmack vielseitig abwandeln kann. Im Bioladen findet man übrigens auch Sojabohnen aus Deutschland – z.B. von Rapunzel* oder Lex.
Zutaten für ein ganzes Blech geröstete vegane Knabber-Sojabohnen
- 250 g Sojabohnen, getrocknet
- Gewürze nach Wahl: z.B. 4 EL Sojasoße
Die Sojabohnen über Nacht, mind. 12 Stunden, eingeweicht werden. Dann das Einweichwasser wegschütten. Nun müssen sie nur noch gewürzt werden. Die Bohnen am besten in eine größere Schüssel umfüllen, damit man gut umrühren kann. Ich habe sie ganz einfach mit Sojasoße gewürzt. Aber hier darf selbst kreativ werden: Curry, Knoblauch-, Paprikapulver, … einfach ausprobieren, was einem selbst gut schmeckt!
Dann auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen. Möglichst einlagig und locker verteilt, damit sie auch wirklich alle knusprig werden.
Bei ca. 170° C Umluft ungefähr 40-60 Minuten backen. Während dieser Zeit 2-3 mal umschichten. Dann die Temperatur ausschalten und bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen. In Schraubgläser geben. Hält ungekühlt – wenn wirklich alle Flüssigkeit verdampft ist – auch längere Zeit.
Müssen die Sojabohnen nicht vor dem Rösten gekocht werden?
Hallo Jan,
natürlich müssen die Sojabohnen gegart werden, damit man sie essen kann. Und genau das passiert während dem Backen! Sie werden ja nicht nur getrocknet, sondern die Temperaturen im Ofen sind hoch genug, dass die Bohnen zunächst gar werden und dann – weil man sie noch länger drin lässt – knusprig geröstet werden. Ein extra Kochen vor dem Backen ist also nicht nötig, es reicht, wenn du es machst wie im Rezept beschrieben.
Gib gern Bescheid, wenn du es ausprobiert hast!
Viele Grüße,
Clarissa
Die Angaben über Sojabohnen sind nicht richtig. Sojabohnen enthalten Eiweiß (ca. 15 g/100g), Fett (ca. 7 g/100g) und Kohlenhydrate (ca. 10 g/100g). Also sind in der Summe mehr Kohlenhydrate und Fett als Eiweiß vorhanden. Also erst einmal recherchieren und dann Empfehlungen aussprechen.
Hallo Joachim, dürfte ich die Quelle für deine Zahlen wissen? Alle Sojabohnen, die ich kenne, sind nämlich anders zusammengesetzt – siehe z.B. 100g Sojabohnen von Rapunzel: 38 g Protein, 18 g Fett (ca. 16 davon ungesättigt) und 6 g Kohlenhydrate pro 100g. (Quelle: https://shop.rapunzel.de/produkte/huelsenfruechte/bohnen/2253/sojabohnen ) – in der Summe ist also immernoch deutlich weniger Fett + Kohlenhydrate enthalten (24g) als Protein (38g) – auch wenn das für mich keine Rolle spielt. Ein Teil im Text war jedoch missverständlich geschrieben, natürlich sind SOjabohnen nicht fett- und zuckerfrei, sondern für unseren Knabbersnack geben wir weder Fett noch Zucker zusätzlich hinzu – das habe ich noch deutlicher gemacht. Danke und viele Grüße!
Hallo allerseits
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vom Bild her vermute ich, dass ungeschälte Sojabohnen verwendet werden. Ist das richtig?
Können auch geschälte Sojabohnen verwendet werden?
Wie lange sind die gut durchgetrockneten in etwa haltbar? Wenige Tage? Mehrere Wochen?
Danke!
Beste Grüße
LeFish
Hallo Andreas, ich habe es bisher nur mit ungeschälten Sojabohnen ausprobiert, das ist richtig! Ich denke es funktioniert auch mit geschälten – evtl. geht das dann sogar schneller. Aber wirklich wissen tue ich es nicht, daher berichte gern, wenn du es ausprobiert hast!
Und gut / knusprig / trocken durchgebacken sind sie meiner Erfahrung nach auf jeden Fall mehrere Wochen haltbar (luftdicht verpackt, z.B. in Schraubgläsern)
Liebe Grüße und viel Freude beim Ausprobieren!